Avondale Methode Cape Classique Brut

Setzt Kindheitserinnerungen an Sonntagskuchen frei, an zarten Biskuit, warme Äpfel und den Duft von Zitrone. Kellermeister Corné Marais unterlegt diese Aromen noch mit Honig. Alle Noten verstärken sich durch die Flaschenreife. Dazu entwickelt der Avondale Methode Cap Classique Brut eine bemerkenswert pikante Säure. Am Gaumen hinterlässt er einen Eindruck von Komplexität. Der Cap Classique Brut wirkt trocken, ganz so wie Corné und das Team von Avondale es mögen. Die Trauben werden alle von Hand gepflückt und kühlen über Nacht von etwa 19°C auf 5°C herunter. Am nächsten Tag werden sie vorsichtig gepresst und wieder über Nacht als Saft gelagert. Schließlich wird der Traubenmost in Stahltanks gefüllt und fermentiert. 3% des Mostes wird in kleinen, französischen Eichenfässern gegoren. Die alkoholische Gärung bei 18°C mit natürlichen Hefen dauert etwa 12 Tage. Danach werden die Weine gemischt und zwischen 24 und 36 Monate mit dem Bodensatz in Tanks gelagert. Nach dieser Reifezeit wird der Wein in Flaschen abgefüllt und startet so in seine zweite Reifephase.

Land:	Südafrika
Anbauregion:	Paarl
Weingut:	Avondale Wines
Alkoholgehalt:	11,5 %
Säuregehalt:	7,25 g/Liter
Restsüße:	9 g/Liter
Verschlusstyp:	Kork
Rebsorte(n):	Chardonnay, Pinot Noir