Ferrari Maximum Brut

Rassig und sexy, wie ein Sportwagen ... frisch, lebendig, aufgewühlt ... spritzig und voll ... breites Aromenspektrum. Kann viel Luft vertragen bzw. Flaschenreife! Nach siebenjähriger Reife ist er nun in seine trinkreife Phase gekommen ... er wird sich über die nächsten acht Jahre von seiner 'Schokoladenseite' zeigen ... Der klassische Spumante aus dem Hause Ferrari, nur aus einer Cuvée erzeugt, die ausschließlich aus Chardonnay-Weinen besteht. Ein Blanc de Blancs DOC, absichtlich so dosiert, dass der Spumante zum idealen Tischwein wird. Nach der Abfüllung in Flaschen beginnt unter dem Zusatz von Liqueur de Tirage, bestehend aus Rohrzucker und ausgewählten Hefen, die zweite Gärung. Die Flaschen werden mindestens 24 Monate, bei Jahrgangsweinen bis zu fünf Jahren, bei konstant 10 bis 14 Grad gelagert. Anschließend werden die bisher waagerecht liegenden Flaschen nach und nach in eine Schräglage gebracht und täglich um ein Achtel gedreht. Diesen Vorgang nennt man Remuage. Die Ablagerungen, die sich während der Gärung gebildet haben, sammeln sich langsam im Flaschenhals. Am Ende dieses Vorganges werden die Ablagerungen in der Enthefung gemeinsam mit dem Metallverschluss entfernt. Dem nunmehr klaren Spumante wird noch eine kleine Menge Liqueur d’expedition, bestehend aus Zucker und ausgewählten Weinen, zugefügt, die dem Endprodukt Harmonie und sein unverwechselbares Bouquet verleiht.

Land:	Italien
Anbauregion:	Trentino
Weingut:	Ferrari
Alkoholgehalt:	12,5 %
Verschlusstyp:	Kork
Rebsorte(n):	Chardonnay