Winterwein. Zu Wild oder anderen kräftigen Fleischgerichten. Hundertprozentiger Shiraz mit warmen, würzigen Aromen. Er zeigt Spuren von Kaffee und eine feine Balance zwischen Frucht und Gerbsäuren. The Private Collection, die Reihe, aus der dieser Shiraz stammt, spiegelt all das Wissen, Können und ein gutes Maß an Erfahrung im Umgang mit den Trauben im Weinberg sowie später im Keller, wobei es uns von dort entgegen schallt: "No fancy tricks. The best treatment for wine is no treatment".
Die 80ha Weinberge vom Gut Saxenburg liegen im Weinbaugebiet Stellenbosch mit einem schönen Blick auf Kapstadt und die Tafelbucht. Der Winzer Nico van der Merwe - gleich im ersten Jahr auf Saxenburg zum "South African Winemaker 1991" gekürt - legt besonderen Wert auf gesunde und reife Trauben. Die Weinberge sind daher in tadellosem Zustand, vor und während der Ernte werden unreife und faule Trauben streng aussortiert. Dadurch haben die Moste einen geringen Gehalt an Säure und müssen nicht geschwefelt werden. Dies führt wiederum dazu, dass sich nützliche Hefen und Bakterien besonders wohlfühlen. So entsteht eine sauber verlaufende Gärung. Nach dem Pressen wird der Wein in Ruhe gelassen, um sich selbst zu klären, nur bei Bedarf wird er vor dem Abfüllen einmal geschönt und grob gefiltert. Dadurch entstehen Weine, die jedes Jahr eine positive Ausnahme auf dem südafrikanischen Weinmarkt darstellen. Sollte eine Ernte den strengen Ansprüchen der "Private Collection" nicht entsprechen, werden die Trauben nicht gepreßt, wie z.B. im Jahr 2000, als der Sommer für den Sauvignon Blanc zu heiß war. Saxenburg hat daher keinen 2000er Sauvignon Blanc. Der Star von Saxenburg ist der "Saxenburg Special Shiraz", ein herrlicher Wein von einem kleinen Weinberg der in neuen Barriques ausgebaut wird. 1997 kam er erstmals auf den Markt. Dem Weingut angeschlossen ist das erstklassiges Restaurant "Ralph's at the Guinea Fowl", mit Terrasse und Blick auf Kapstadt.
Saxenburg Private Collection Shiraz 2008, EUR 16,45 --> Sekt und Champagner kaufen - FinesTTastes Weinversand Winterwein. Zu Wild oder anderen kräftigen Fleischgerichten. Hundertprozentiger Shiraz mit warmen, würzigen Aromen. Er zeigt Spuren von Kaffee und eine feine Balance zwischen Fruch... Shiraz, Collection, Private,
