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Taylor's Port Chip Dry NV

Dieser Port wird ´Chip Dry` genannt, weil er so trocken ist „wie ein Stück Holz.“ Auf Eis mit ein bißchen Limette und Minze ein super Aperitif.

Im Glas ein dunkles Strohgelb.

In der Nase deutliche Aromen von Mandeln.

Am Gaumen im Auftakt eine leicht Süße mit wunderbarer ausbalancierter und frischer Säure. Die Aromen sind intensiv und erinnern an Mandeln und Marzipan. Wunderbar komplex und lang anhaltend.

Weitere Infos:
Taylor’s Port war das erste Porthaus, das in den 30er Jahren begann, weißen Portwein zu vinifizieren. Auch dieser Port ist ein Blend verschiedener Rebsorten, jedoch dominiert die weiße Malvasia Fina. Der weiße Port ist ein perfekter Aperitifwein und sollte gut gekühlt bei ca. 10 °C genossen werden. Taylor’s Chip Dry schmeckt auch toll als Longdrink gemixt mit Tonic-Wasser - unbedingt ausprobieren!

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:	PT-PO-0003-NV
:	http://www.taylor.pt
:	Geschenkverpackungen und Holzkisten sowie Grußkarten

Weingut-Info:

Taylor’s Port, eines der ältesten Porthäuser, wurde im Jahr 1692 gegründet und ist bis heute noch in Familienbesitz. 1830 schlossen sich die Familien Yeatman und Fladgate zusammen, deren Nachfahren das Traditionsunternehmen heute mit viel Umsicht und Geschick führen. Im Douro-Tal beginnt die Lese meist in der letzten Septemberwoche; eine schweißtreibende Arbeit, die heute noch genau wie vor 100 Jahren vonstatten geht: Die Trauben werden auf den steilen Terrassen über dem Fluss von Hand geerntet und der Most mit den Füßen gestampft. Die Fermentation ist kurz und wird, wenn ungefähr die Hälfte des natürlichen Fruchtzuckers in Alkohol umgesetzt ist, durch die Zugabe von 77%igem Neutralalkohol gestoppt. Auf diese Weise behält der Wein seine natürliche Restsüße sowie einen relativ hohen Alkoholgehalt von bis zu 20%vol. Über den Winter lagert der Wein in großen Holzfässern in den Quintas des Douro-Tals, bevor er im Frühjahr in die Portweinlodges der Küstenstadt Vila Nova de Gaia transportiert wird. Dort werden die Weine verkostet und der Kellermeister entscheidet über die jeweilige Cuvée. Dieser Prozess erfordert viel Fingerspitzengefühl und jahrelange Erfahrung. Portwein wird grob in 2 Arten aufgeteilt: Flaschengereifte Ports, wie die Quintas und Jahrgangports sollten liegend gelagert werden. Oft ist am Flaschenboden eine weiße Markierung zu sehen, die die Lagerposition im Keller anzeigt, damit das Depot in der Flasche bei Bewegung nicht aufgerüttelt wird. Fassgereifte Ports wie Ruby, White Port, aber auch LBV und Tawnys sollten dagegen stehend gelagert werden. Diese sind durch einen Verbundkork verschlossen, der nicht mehr der Flaschenreife dient, d.h. der Port ist im trinkreifen Stadium.

Auszeichnungen: